炭火
El fuego, el arte y el pescado más fresco nos trasladan a una pequeña barra de Kioto.
Sushi & Brasa · Viña del Mar
Desliza
El fuego, el arte y el pescado más fresco nos trasladan a una pequeña barra de Kioto.
Sushi & Brasa · Viña del Mar
No cocinamos rápido. Cocinamos bien. Cada pieza, una pequeña ceremonia.
Dejas la decisión en manos del itamae. Doce piezas que cambian cada día según el mercado.
Salmón sellado al carbón, palta y un hilo de salsa de la casa.
Cortes de salmón, atún y hamachi, servidos como en Tsukiji.
Salmón fresco sobre arroz templado. La forma más pura del sushi.
“La brasa no perdona. Por eso cada pieza sale de la barra sólo cuando está perfecta.”